Торт «Птичье молоко»  пошаговый рецепт – праздник вкуса сделать просто!

Торт «Птичье молоко» пошаговый рецепт — праздник вкуса сделать просто!

Поделиться:

Оглавление:

  1. Шаг первый — суфле
  2. Шаг второй — бисквитная основа
  3. Завершающий этап

Воздушный, нежный бисквит, тающее во рту ванильно-молочное суфле и приятная горчинка черного шоколада — все вместе это знакомый с детства сказочно-вкусный десерт «Птичье молоко». Это только кажется, что приготовить его под силу лишь профессиональному кондитеру. Можно сделать и в домашних условиях вкуснейший торт птичье молоко, пошаговый рецепт и видео помогут не совершить ошибки и получить в итоге настоящий шедевр.

Шаг первый — суфле

Удавшееся суфле, достаточно плотное, не растекающееся, но при этом не «резиновое» и не слишком грубое — главный момент в приготовлении этого лакомства. Если молочная прослойка не получилась, можно сразу все отправлять в мусорное ведро, не спасет даже самый вкусный бисквит и отличная глазурь. Поэтому и начать приготовление стоит именно с суфле.

домашний торт птичье молоко: пошаговый рецепт

На первый взгляд может показаться, задача вам не под силу. Куда проще поступали наши бабушки, добавляя в начинку домашнего торта птичье молоко манную крупу — дешево, быстро, всегда беспроигрышно. Но ведь требуется настоящее суфле, достойное французской кухни, а не манный пудинг под шоколадом. Для него понадобится:

  • яйцо куриное — 8−10 шт.;
  • масло слив. — 1 п.;
  • сахарный песок — 1 ст.;
  • ванилин — щепотка;
  • молоко — 1 ст.;
  • крахмал — 1 ст.л.;
  • желатин — 30 гр.

Сначала замочите желатин в холодной воде. Набухать он будет не мене 30 минут — за это время можно успеть приготовить корж, рецепт которого приведен ниже. Когда корж уже готов и остывает, можно вернуться к суфле.

Аккуратно отделите белки от желтков. В желтки добавьте примерно три четверти стакана сахара и разотрите до образования белой пены. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром, пока не начнут образовываться стойкие гребни. Белки уберите на холод.

торт птичье молоко

Поставьте греться водяную баню. Крахмал разведите в небольшом количестве молока, остальное соедините с желтковым кремом, добавьте ванилин, поставьте на водяную баню. Влейте крахмал, постоянно размешивая, и нагревайте до загустения.

Готовую основу для суфле накройте крышкой и поставьте на холод остывать. Масло, напротив, оставьте нагреваться до комнатной температуры. Когда температура основы и масла сравняется, соедините их и взбейте.

Готовим вкуснейший десерт: «Птичье молоко» в домашних условиях

Пока желтковая масса остывает, нагрейте желатин до полного растворения. Слегка остудив, введите в белковую массу. В завершение осторожно соедините обе части крема — желточно-масляную и белково-желатиновую, — и поместите в холодильник. Не передержите, иначе потом будет сложно наносить его на корж, суфле начнет застывать еще в миске.

Шаг второй — бисквитная основа

Для бисквита нужен стандартный набор: 3−4 яйца, по 100 граммов муки и сахара, щепотка соли. Можете добавить для верности немного разрыхлителя.

домашний торт птичье молоко

Сначала взбить нужно яйца, постепенно добавляя сахар, затем подмешать муку. Выпекать в форме, застеленной пекарской бумагой.

Завершающий этап

Собирать домашний торт «Птичье молоко» нужно, когда бисквит полностью остыл. Разрежьте его по горизонтали на две части, одну поместите в разъемную форму. Выложите крем — важно сделать это равномерно и аккуратно. Сверху уложите второй корж, покройте шоколадом. Для этого плитку черного шоколада нужно растопить в сотейнике с кусочком сливочного масла.

Можно добавить для аромата немного корицы. Осталось лишь дать остыть тортику пару часов — и можно к столу!

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Питательные крема для сухой кожи, жирной и комбинированной: особенности их составов

Женский раздел / Красота

Как сделать волосы гуще в домашних условиях: народные рецепты и рекомендации специалистов

Женский раздел / Красота

Когда он работает, а ты нет

Женский раздел / Семья и отношения

Комментарии



Nazvania.net 2018 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.