Оглавление:
Семга — обитательница северных морей, мясо которой не просто восхитительно на вкус, но еще и насыщено чрезвычайно полезными для человека минералами, витаминами и жирными кислотами. За такие прекрасные качества эту элегантную представительницу отряда лососеобразных рыб окрестили «королевой лососей». Стейк из семги в духовке — деликатное, простое и легкое в приготовлении блюдо.
Диетический, очень нежный рыбный стейк
Для этого блюда желательно использовать не замороженные, а свежие охлажденные стейки семги — это гарантия не только отменного вкуса, но и того, что они сохранят форму и не развалятся в конце готовки. Итак, чтобы получилась сочная семга, запеченная в фольге в духовке, нужно:
- 4 стейка;
- 2 лимона;
- 5 стол. л. оливкового масла;
- зелень (укроп, розмарин, кинза) либо сухую смесь итальянских трав;
- белый или черный молотый перец, соль.
Перед запеканием стейки следует натереть солью, перцем, густо полить лимонным соком и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20−30 мин. Затем каждый стейк нужно посыпать зеленью, сбрызнуть маслом и плотно завернуть в фольгу. Запекают стейки на решетке, подставив вниз противень, куда будет стекать жир. Готовятся они в духовке 20−25 мин. при 200ºС.
Схожим образом делается и семга, запеченная в фольге в духовке с сыром, разве что перед тем, как завернуть стейки в фольгу, их следует обильно посыпать тертым твердым сыром. Использовать можно любой сорт сыра, включая фета. Особую изысканность блюду придадут аристократические сыры с голубой плесенью.
Познакомьтесь с другими способами, как запечь рыбу в фольге.
Двойная польза
Очень вкусна и пикантна будет рыба, приготовленная с различными овощами: луком, помидорами, болгарским перцем, морковью, стручковой фасолью, цветной капустой или шпинатом. Запекать ее можно и с грибами, например, шампиньонами.
Семга, запеченная в фольге в духовке с овощами, готовится следующим образом: крупно порезанные овощи выкладываются на фольгу в виде своеобразной подушки. Сверху кладется рыба (филе или стейк), на нее — ломтики лимона и веточки укропа или розмарина. Каждый кусочек плотно заворачивается в фольгу. Готовится блюдо 20−24 мин. при 200ºС.
Королева с картофелем и сливками
Приготовленное по этому рецепту блюдо получится достаточно калорийным, но ради такого бесподобного угощения стоит разок-другой отказаться от своей строгой диеты. Чтобы получилась восхитительная семга с картошкой в сливочном соусе в духовке, нужно заглянуть в ближайший супермаркет, вооружившись списком, включающим следующие продукты:
- 400−500 г рыбного филе;
- 1 лимон (для эстетов — апельсин);
- 5−6 шт. картофелин средних размеров;
- 200 г жирных сливок либо сметаны 15% жирности;
- зелень.
Филе предварительно следует хорошо промыть, обсушить, натереть лимонным или апельсиновым соком, белым перцем, солью. Огнеупорную посуду (либо противень с высокими бортиками) нужно слегка смазать оливковым маслом и выложить туда филе, затем почистить картофель, нарезать довольно крупными кусочками и положить к семге.
Потом следует залить рыбу с картофелем сливками или сметаной, покрошить сверху мелко нарезанную зелень (например, укроп), прикрыть фольгой и отправить в духовку. Блюдо готовится 20−25 мин. при 180ºС. За 5−7 мин. до готовности нужно вынуть рыбку из духовки, приоткрыть фольгу и поставить семгу обратно — это позволит и рыбе, и картофелю обзавестись привлекательной и дразнящей аппетит хрустящей корочкой.
Аппетитная, ароматная, под сырной или сливочной «шубкой», с овощами или с картофелем — семга будет настоящей королевой не только будничного, но и праздничного обеденного стола.
