Рецепт: как сделать майонез в домашних условиях

Рецепт: как сделать майонез в домашних условиях

Поделиться:

Сегодня никакое торжество не обходится без разнообразных салатов. А почти ни один салат не обходится без майонеза, взять хотя бы такие традиционные новогодние угощения как «Оливье» и сельдь под «шубой». Вот только майонезы последнее время что-то не вызывают доверия: то просроченный попадется, то добавки какие-то непонятные. Что же делать? Очень просто! Нужно приготовить майонез своими руками в домашних условиях. И понадобится для этого не так много сил и времени, как может показаться на первый взгляд.

Итак, сначала определимся, какой майонез мы хотим приготовить: на яичных желтках или же с использованием и желтка, и белка, так называемый быстрый майонез. Разница между ними, как видно из названия, только в длительности приготовления.

Определимся с ингредиентами. Для майонеза на желтках нам понадобятся:

— яичные желтки 2 шт. (куриные или перепелиные);

— растительное масло, 90−150 мл;

— горчица, по вкусу или ½ чайной ложки;

— соль, треть чайной ложки;

— сахар, 1/3−½ чайной ложки;

— сок лимона, по вкусу или 1 столовая ложка.

Положим желтки в миску, добавим сахар, соль и горчицу. Смешаем все ингредиенты с помощью миксера или венчика. Затем начинаем постепенно, буквально по капле, вливать в полученную смесь масло, постоянно взбивая, чтобы образовалась однородная эмульсия. Это очень важная стадия, уделите ей больше внимания. Когда желтковая масса начнет хорошо связываться с маслом, можно начинать подливать масло не по капле, а тоненькой струйкой, не забывая тщательно взбивать смесь. Чем больше масла, тем гуще майонез. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, вливаем в нее сок лимона. Вот и все, майонез готов! Перекладываем в банку, накрываем крышкой и убираем в холодильник для охлаждения.

Быстрый майонез готовится почти также, за исключением того, что вместо двух желтков используется одно яйцо, а взбивать смесь нужно с помощью блендера.

Чтобы майонез приобрел необычный вкус, можно добавить в него различные приправы. Например, если добавить чеснок, майонез приобретет пикантный вкус, и будет хорошо сочетаться с мясными блюдами. К рыбным блюдам можно подать майонез с зеленью петрушки и базилика. А чтобы добавить в угощение южные нотки, используйте оливки или цедру лимона.

И не забудьте кроме разнообразных приправ добавить в свой майонез капельку любви. Тогда ваши гости обязательно оценят его по достоинству и попросят у вас рецепт этого чуда!

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Дегтярное мыло избавит от прыщей

Женский раздел / Красота

Скромная свадьба со вкусом: идеи, фото, доводы «за» и «против»

Женский раздел / Свадьба

Как разжечь уголь для мангала по всем правилам и что для этого понадобится

Женский раздел / Еда и кулинария

Комментарии



Nazvania.net 2019 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.