Оглавление:
Сырьем для добычи тростникового сахара служат стебли сахарного тростника, изначальной родиной которого является Индия. Еще до нашей эры польза тростникового сахара не ставилась под сомнение — в то время в Европе его использовали в качестве лекарства.
Полезные свойства тростникового сахара
Настоящий тростниковый сахар обладает такими преимуществами:
-
в нем присутствует обширное количество витаминов
группы B,
а именно: B1,
B2,
B3,
B6
и даже B9.
В обычном, белом, сахаре присутствует лишь витамин B2, но и он в гораздо меньшем
количестве;
-
минеральная составляющая — в больших количествах
здесь присутствует кальций, калий, натрий, магний и фосфор, в меньших — железо
и цинк, что означает, что употребление этого продукта позволяет насытить
организм нужными минералами;
-
необыкновенный, ярко выраженный вкус и аромат
сахара, особенно при добавлении его в чай или кофе.
Естественно же, речь идет о нерафинированном тростниковом сахаре — коричневого цвета. Что же касается белого (который прошел процесс рафинирования) сахара из тростника — по своим свойствам он не отличается от обычного свекловичного сахара.
Виды тростникового сахара
В составе сахара из тростника один из основных элементов это патока (меласса), которая, собственно говоря, и окрашивает его в коричневый цвет. Чем больше в составе мелассы, тем темнее оттенок коричневого цвета и насыщенней аромат. В продаже вы встретите множество видов такого сахара. Будьте осторожны при покупке данного продукта, так как, не прочитав этикетку в магазине, можно приобрести обычный белый, но искусственно окрашенный, сахар. Как с этим разобраться? Просто знайте, что в продаже есть несколько видов коричневого сахара из тростника.
-
Демерара — имеет золотисто-бурый цвет. Может быть
натуральным или же обычным белым сахаром, смешанным с мелассой. Точное
происхождение такого продукта, обычно, указывается на этикетке.
-
Мусковадо — по сравнению с предыдущим видом,
имеет кристаллы меньшего размера, очень липкую консистенцию и сильно выраженный
запах мелассы. В зависимости от количества добавления мелассы может быть
разного цвета (даже черного).
-
Турбинадо — кристаллы сухие и крупные. Цвет — от светло-золотистого и до бурого. Производится методом частичной очистки от мелассы.
-
Мягкий сахар (мелассовый) — имеет своеобразный,
ярко выраженный, аромат, очень темный цвет и очень мягкую, липкую структуру.
Это и есть самый настоящий нерафинированный сахар из тростника.
Запомнив это, вы уже не станете покупать обычный, но окрашенный, сахар по цене коричневого.
Немного полезной информации о сахаре: Что будет, если не есть сахар: мифы и реальные факты
Мифы о тростниковом сахаре
Наиболее распространенный миф у тех, кто хочет сохранить фигуру и не отказывать себе в сладком — низкая калорийность такого вида сахара. Увы, но это не правда. Если в 100 г обычном сахаре из свеклы содержится 360−390 ккал, то в коричневом тростниковом сахаре — 350−380 ккал, то есть разницы, в принципе, нет. Касательно углеводов — ситуация аналогична. В составе и одного и другого сахара их содержится почти идентичное количество.
В остальном же, употребляя нерафинированный, тростниковый сахар вы порадуете не только свои вкусовые ощущения, но и насытите организм полезными витаминами и минералами.
