Как заготавливают крапиву на зиму?

Как заготавливают крапиву на зиму?

Поделиться:
  1. Рецепты заготовок на зиму
  2. Как правильно сушить для заготовки на зиму
  3. Замораживание крапивы
  4. Соленая крапива
  5. Квашеная крапива
  6. Маринованное растение

В состав этого жгучего растения входит множество витаминов и необходимых для человека элементов, содержится большое количество витаминов С, К, В2, каротина, кальция, железа. Крапивой лечились и кушали ее еще с давних времен, а также из крапивы делали заготовки впрок. Когда за окном уже наступает летний сезон, вокруг очень много жгучей травы, можно собирать и сразу варить из нее борщи, делать салаты или сделать заготовку крапивы на зиму. Проводить заготовку лучше всего с мая по август, пока в ней скопились все полезные вещества и микроэлементы. Как каждое целебное растение, имеет крапива полезные свойства и противопоказания. Не следует применять в пищу людям с аллергией, высокой свертываемостью крови, с высоким артериальным давлением, болезнями почек, беременным женщинам, кормящим матерям, детям до 2 лет.

При сборе нужно учитывать, что крапива жжется, как этого можно избежать? Перед походом за этой травой нужно не забыть взять перчатки и прикрыть руки и ноги одеждой, чтобы не получить случайный ожог. Лучше всего собирать молодые стебли и листья растения, они больше всего подходят для заготовки крапивы на зиму для еды.

крапива заготовка на зиму

Рецепты заготовок на зиму

Существует множество различных способов и рецептов заготовки крапивы. Заготавливают ее такими способами:

  • заморозить;
  • высушить;
  • засолить;
  • заквасить;
  • замариновать.

Как правильно сушить для заготовки на зиму

Для того, чтобы растение засушить на зиму, необходимо:

  1. Свежесрезанные листья и молодые стебли вымыть тщательно под проточной холодной водой.
  2. Вымытую траву встряхивают от лишней воды и аккуратно раскладывают на столе, застеленном полотенцами из бумаги или тканью из марли. Когда полотенца или марлевые салфетки вберут влагу в себя, их нужно заменить сухими.
  3. Подсыхающую же нужно часто ворошить, чтобы проникал воздух между листьями.
  4. Когда трава протряхнет, нужно выложить ее слоем не толще 5 см на сухие бумажные полотенца или обыкновенную бумагу, затем помещаем в темное хорошо проветриваемое помещение, чтобы на траву не попадали прямые лучи солнца.

Лекарственная крапива (двудомная) сушится также как и «жгучая», если ее готовить в домашних условиях, а не покупать уже готовую в аптеке. Применяется она для изготовления лечебных настоев и отваров.

Высушенную траву складывают в матерчатые мешочки или плотные пакеты из бумаги. Другой способ сушки немного отличается от предыдущего тем, что просохшую траву связывают в небольшие пучки и подвешивают под потолком в проходном коридоре. Из высушенной крапивы можно сделать приправу для добавления в супы или соусы. Готовую траву около стакана, растереть в порошкообразное состояние при помощи кофемолки, и добавить 2 большие ложки тмина. Добавлять приправу за 5 — 10 минут до окончания варки. Приготовленная специя придаст вкусу блюда пикантности и поможет своими целебными свойствами забыть об авитаминозе на долгие времена.

крапива заготовка на зиму сушить

Замораживание крапивы

Одним из вариантов заготовки на зиму является замораживание. Для этого нужно:

  1. Вымыть крапиву в холодной воде и подсушивать, на заранее расстеленных по всей поверхности стола марлевых салфетках или бумажных полотенцах.
  2. Нарезаем мелкими кусочками и разлаживаем тонким слоем на разделочную доску, потом помещаем в морозильную камеру.
  3. Когда трава заморозится, разделяем на порции и разлаживаем по целлофановым пакетам, неплотно, чтобы оставалось пространство. Это делается для того чтобы при размораживании она не превратилась в кашу.
  4. Пакеты с крапивой закладываем снова в морозильную камеру.

Замороженную траву можно добавлять в зеленый борщ вместо или вместе со щавелем.

Соленая крапива

Нам необходимы следующие ингредиенты:

  • молодая крапива 1 кг;
  • поваренная соль 20 грамм.

Способ приготовления:

  1. Молодые листья и побеги тщательно вымываем холодной водой и измельчаем.
  2. Выкладываем в простерилизованные пол литровые банки и пересыпаем солью.
  3. Закрываем крышками герметически банки и ставим в холодное место.

Смотрите видео о заготовке растения на зиму.

Используется соленая крапива для приготовления первых блюд.

Квашеная крапива

Приготовленная таким способом крапива в банках на зиму может заменить знаменитую квашеную капусту.

Ингредиенты:

  • крапива 1 кг;
  • соль 20 грамм;
  • яблоко 2 шт.;
  • морковь 3 шт.;
  • ягоды клюквы;
  • семена тмина.

Приготовление:

  1. Молодую крапиву промываем в холодной воде, помещаем в миску и тщательно перемешиваем с солью.
  2. Укладываем в банку слоями: трава, затем слой тертой моркови, мелко порезанные яблоки, клюкву, тмин.
  3. Когда банка заполнится, сверху положить гнет.
  4. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

крапива на зиму в банках

Используется как полноценное блюдо для повышения иммунитета.

Маринованное растение

Ингредиенты:

  • крапива 1 кг;
  • сахар 2 ст. ложки;
  • соль 1 ст. ложка;
  • уксус 3 ст. ложки.

Читайте о приготовлении сливы в сиропе на зиму.
А также о засолке волнушек на зиму.

Приготовление:

Чтобы приготовить крапиву таким способом нужно собрать только верхушки молодых растений, длиной не более 7 см.

  1. Промываем тщательно крапиву горячей водой.
  2. В пол литровые стерилизованные банки укладываем плотно верхушки крапивы.
  3. Заливаем банки кипящей водой. Будет настаиваться в течение 8 минут.
  4. Слить воду из банок в заранее подготовленную кастрюльку, поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус и помешивая, довести до кипения.
  5. Разливаем полученный маринад по банкам с крапивой и накрываем крышками.
  6. В тазик с теплой водой, на дно которого постелено мягкое полотенце, чтобы в процессе стерилизации банки не лопнули, выставляем банки с крапивой в маринаде.
  7. Поставим емкость с банками на плиту, на медленном огне доводим до кипения и стерилизуем 5 минут.
  8. Закатываем банки железными крышками, даем остыть, и ставим в прохладное место.

Заготовленная такими способами крапива будет не только отличной приправой к блюдам по своим вкусовым качествам, но и очень полезной и укрепляющей здоровье добавкой.

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Почему изменяет женщина?

Женский раздел / Семья и отношения

Помогает ли бег похудеть? Убегаем от лишних килограммов

Женский раздел / Красота

Нужно ли наказывать ребёнка за отсутствие успехов в обучении?

Женский раздел / Дети

Комментарии



Nazvania.net 2021 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.