Как сделать салат «Цезарь»: секреты приготовления

Как сделать салат «Цезарь»: секреты приготовления

Поделиться:

Оглавление:

  1. Ингредиенты классического «Цезаря»
  2. Заправка для соуса
  3. Как сделать салат «Цезарь»
  4. Секреты приготовления «Цезаря»

«Цезарь» — одно из самых популярных блюд, как в ресторанном меню, так и на домашнем столе. Несмотря на свой изысканный вкус, его очень легко готовить, но нужно знать некоторые секреты.

Ингредиенты классического «Цезаря»

  • — Гренки или сухарики из белого хлеба (по вкусу);
  • — Пучок зеленого салата, желательно «Ромен»;
  • — Твердый сыр «пармезан» (100−150гр);
  • — Несколько куриных яиц;
  • — Чеснок (1 зубчик);
  • — Соль;
  • — Перец молотый (по вкусу);
  • — Заправка.

Кроме этих основных составляющих, существует несколько вариаций блюда с дополнительными ингредиентами:

  1. Куриное филе и помидоры черри;
  2. Лосось;
  3. Креветки.

Более сотни рецептов замечательного салата

Заправка для соуса

  • — яичный желток (1 шт.)
  • — горчица дижонская (¼ — 1 чайная ложка)
  • — чеснок (1−2 зубчика)
  • — анчоусы (4 шт.)
  • — вустерширский соус или бальзамический уксус (около 1 ч. л.)
  • — оливковое масло (около 100мл)
  • — твердый сыр «Пармезан» (50−100гр)
  • — лимонный сок (1 ст. л.)
  • — соль, перец молотый

Прежде чем приступить к смешиванию соуса, отварите яйцо. Его необходимо поместить в кипящую воду и варить около двух минут.

В глубокой миске смешайте яичный желток, горчицу и соль, после чего взбейте венчиком. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя оливковое масло. Когда это будет сделано, добавьте лимонный сок, перец, вустерширский соус и потолченные анчоусы, натертый на мелкую терку пармезан и мелко порезанный или давленый чеснок. Снова взбейте венчиком и соус готов!

Разнообразьте свой салат разными соусами: Рецепты соуса для салата «Цезарь» с курицей



Секреты приготовления «Цезаря»

Чтобы сухарики получились хрустящими, но не слишком сухими, используйте вчерашний хлеб. Налейте на сковороду смесь оливкового и сливочного масла и, разогрев до шипения, обжаривайте в ней хлеб около двух минут. После просушите его, чтобы не было остатков масла.

Традиционно в рецепте «Цезаря» используют салат Ромен. Он имеет плотные хрустящие листья и характерный ореховый оттенок вкуса. Если соблюдение классического рецепта для вас не принципиально, вы можете готовить его с любым другим сортом зеленого салата и, даже, с пекинской капустой.

Изюминкой этого салата считают его заправку, которую изобрел создатель блюда — Цезарь Кардини. Для того чтобы яйца обрели необходимую консистенцию, он бросал их в кипящую воду, снятую с огня, на одну минуту. После этого, держал 10−15 минут в комнатной температуре.

Для создания заправки используют вустерширский соус, в состав которого входит солодовый уксус, анчоусы и более 20 приправ. Приготовить его дома рискнет только истинный гурман, поэтому лучше просто купить в магазине.

Изначальный рецепт этого блюда неизвестен. Сейчас существует уже около 100 способов его приготовления. Можно смело пробовать разные варианты и экспериментировать.

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Свадебные подарки своими руками: фото, идеи, мастер-классы

Женский раздел / Свадьба

Готовим полезно и быстро, или как варить картошку в микроволновке

Женский раздел / Еда и кулинария

Как выбрать шапку для себя и для ребенка?

Женский раздел / Мода

Комментарии



Nazvania.net 2019 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.