Как сделать квас

Как сделать квас

Поделиться:

Квас — традиционный русский напиток. Он популярен не только потому, что прекрасно утоляет жажду. Народную любовь к этому напитку можно объяснить также разнообразием способов приготовления.

Готовый продукт из магазина может разочаровать, ведь некоторые производители в погоне за выгодой заменяют натуральные компоненты и искусственно стимулируют процесс брожения. Поэтому настоящий русский квас лучше готовить дома.

Есть несколько разновидностей этого напитка в зависимости от исходного сырья. Традиционно квас делают из специально обработанных злаков, но можно приготовить его из ягод или ржаных сухарей. Терпкий кислый вкус — результат кислого брожения, для этого в состав любого кваса входят дрожжи или закваска. Дрожжевому грибку необходим сахар, иногда его заменяют изюмом или фруктами. Для придания оригинального вкуса можно добавить ароматные травы. Квас, приготовленный в домашних условиях, содержит ферменты, способствующие пищеварению, и отлично тонизирует.

Окрошечный квас

Он имеет кислый вкус и светлый оттенок. Окрошечный, или белый квас лежит в основе блюд русской кухни, таких как окрошка, кислые щи и кисели.

На 10 литров кваса:

  • 3 буханки ржаного хлеба;
  • 1,5 стакана сахара;
  • полпачки дрожжей;
  • горсть изюма.

Подсушить в духовке или на сковороде ржаные сухари, залить их кипятком и охладить. Добавить дрожжи, разведенные в теплой воде, сахар и изюм. Накрыть банку салфеткой и оставить бродить примерно на сутки. Когда квас станет прозрачным, слить его в бутылки.

Ржаной питьевой квас

Он слаще, чем окрошечный, и имеет более насыщенный цвет. Для его приготовления нужен ржаной солод или концентрат квасного сусла.

На трехлитровую банку:

  • 2 столовых ложки солода или 5 столовых ложек концентрата квасного сусла;
  • стакан сахара;
  • 5−10 грамм дрожжей;
  • веточка мяты или мелиссы.

Солод или концентрат залить кипятком. Подождать, пока остынет, и добавить сахар, дрожжи и мяту или мелиссу. Настаивать 12−16 часов, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Полученную густую закваску можно использовать вместо дрожжей для приготовления следующей порции кваса.

Яблочный квас

Яблочный квас хорош в жаркую погоду и полезен благодаря содержанию ферментов и пектина.

На 10 литров напитка:

  • 3 кг ранних яблок;
  • 3−4 стакана сахара;
  • 1 стакан ягод или изюма;
  • полпачки дрожжей.

Яблоки мелко порезать и сложить в бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить ягоды, сахар и дрожжи. Примерно через 12 часов, когда появятся пузырьки и пена, напиток нужно слить в банки и убрать в холодильник.

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Как приготовить тыквенный пирог - сладость по-американски

Женский раздел / Еда и кулинария

Как правильно выбрать воскоплав?

Женский раздел / Красота

Тональный крем для жирной кожи: ТОП-10 лучших тональников

Женский раздел / Красота

Комментарии



Nazvania.net 2019 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.