Как приготовить вкусную уху по классическому рецепту

Как приготовить вкусную уху по классическому рецепту

Поделиться:

Оглавление:

  1. Рыба
  2. Как готовится вкусная уха: рецепт
  3. Дополнительные ингредиенты

У каждого повара и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления того или иного блюда, и уха в данном случае — не исключение. Считается, что лучше всего этот суп готовят рыбаки, ведь именно они могут использовать самую свежую, только что пойманную рыбу. Но и у рыбаков нет единого мнения о том, как приготовить уху.

Рыба

По поводу того, сколько сортов рыбы надо брать на уху, есть два мнения. Одно из них основано на истории блюда и гласит, что должен использоваться только один сорт. Ведь недаром раньше и названия ухе давались в зависимости от вида используемой в ней рыбы: щучья, стерляжья и т. д.

Другое мнение сводится к тому, что лучше всего варить уху из нескольких сортов. Причем сначала надо сварить бульон из мелкой рыбешки, а уже потом добавить более крупную. На сегодняшний день именно такой рецепт считается классическим.

«Мелочь» для рыбного супа из речной рыбы может быть такой:

  • ерш,
  • окунь,
  • красноперка,
  • плотва.

Мелкую рыбешку просто промывают и не очищают от чешуи, так как она дает навар бульону. Крупная рыба может использоваться любая, как речная, так и морская.

Как приготовить уху

Как готовится вкусная уха: рецепт

Вкусная уха рецепт может иметь любой, но в любом случае для начала надо подготовить рыбу. И крупную, и мелкую моют, потрошат, обязательно удаляют жабры. Крупную также очищают от чешуи. Далее надо проделать следующее:

  1. 2,5−3 л воды довести до кипения, посолить, положить мелкую рыбу.
  2. Варить на медленном огне около часа, а потом процедить бульон.
  3. В подготовленный бульон положить куски крупной рыбы, лук, морковь, картофель и варить полчаса, не закрывая крышкой.
  4. Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Через несколько минут снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10−15 минут.

Вливать ли в готовую уху водку или спирт, как это делают иногда рыбаки, каждый решает сам. Но обычно так поступают в тех случаях, когда необходимо осветлить бульон.

Уха из красной рыбы

Дополнительные ингредиенты

Уха может включать в себя не только стандартный набор ингредиентов (рыба, картофель, лук, морковь), но и другие. Они зависят от того, какой имеет уха рецепт: классическая, конечно, подразумевает, что ничего, кроме вышеперечисленного, не надо добавлять.

Однако иногда используют корень петрушки, лимон или лимонный сок, сливочное масло, сливки, чеснок, помидоры и т. д. Знатоки считают, правда, что любой дополнительный ингредиент делает из ухи просто рыбный суп. Но какая разница, как называется блюдо, ели на вкус оно просто восхитительно!

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Как с помощью сказки воспитывать ребенка?

Женский раздел / Дети

Как сделать мебель для кукол своими руками из бумаги или коробок. Видео

Женский раздел / Дети

Синдром дефицита внимания: что делать?

Женский раздел / Дети

Комментарии



Nazvania.net 2018 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.