Как приготовить чахохбили из курицы: секреты грузинской кухни

Как приготовить чахохбили из курицы: секреты грузинской кухни

Поделиться:

Многие их тех, кто хоть раз пробовал грузинскую кухню, задаются вопросом: как приготовить чахохбили из курицы. Это блюдо настолько вкусное, что попробовав его один раз, остаешься влюбленным в грузинскую кухню на всю жизнь.

Краткая история

По одной из версий, название блюдачахохбили происходит от грузинского слова «хохоби" — «фазан», поскольку в течении сотен лет это блюдо готовилось преимущественно из фазана. Однако существует и другой вариант происхождения названия этого вкуснейшего блюда, не менее правдоподобный. В одном из старых карталийских наречий прилагательное «чахохбили» дословно означает «собравший все краски». Вполне возможно, что и само название птицы происходит от этого слова, поскольку закавказские фазаны отличаются пестротой расцветки. Вне зависимости от состава, любое чахохбили всегда готовится по одному и тому же принципу: основной продукт быстро обжаривается на сухой сковороде, а затем тушится в кислом соусе из помидоров или сливы.

Приготовление шедевра

Чахохбили готовится быстро и просто и относится к той разновидности блюд, которые становятся еще вкуснее спустя некоторое время после приготовления, когда все его ингредиенты пропитываются ароматами и вкусами друг друга.

Итак, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински.

На 4 порции вам понадобится:

  • Курица — 1 шт. (1 кг весом)
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Помидоры — 4 шт.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Чеснок -1 зубчик
  • Уксус винный красный — 2 ст. ложки
  • Кинза, зелень петрушки и укропа по 2 веточки
  • Соль, черный молотый перец

Приготовление:

  • Курицу порезать на куски, быстро обжарить их без масла, до образования корочки
  • Лук нарезать полукольцами. В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
  • Добавить кусочки курицы, мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, влить воду, уксус, довести до ее до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и тушить курицу с овощами под полуприкрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут.
  • Добавить крупно нарезанную зелень, разрезанный на 4 части зубчик чеснока, перец и соль. Снять сотейник с огня, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
  • Подавать чахохбили горячим.
Очень важно именно создать корочку на мясе при первой обжарке. Она запечатает сок птицы в кусках, в результате чего мясо (даже грудинка) будет очень сочной. Для приготовления лучше всего брать домашнюю курицу, возраста не более 3 месяцев. В бройлерной птице не получится должной жесткости мяса, и оно может расслоиться на волокна. А тогда получится не чахохбили, а просто рагу.

Чахохбили лучше всего есть с мчади — горячим грузинским хлебом, который никогда не залеживается. А запивать только красным вином, каким именно — решать только вам.

Вообще разновидностей чахохбили существует множество. Некоторые старики говорят, что сколько в Грузии есть домов — столько есть рецептов чахохбили. Кинза и укроп придают этом блюду особенный аромат, а сочетание чеснока и петрушки делают его незаменимым украшением любого грузинского стола.

Грузинские мужчины любят это блюдо за то, что оно прекрасно насыщает даже в жаркий летний день и позволяет сохранить мужскую силу на протяжении многих лет жизни.

Приятного аппетита!

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Как быстро похудеть без вреда своему здоровью?

Женский раздел / Красота

Что добавляют в увлажняющий крем?

Женский раздел / Красота

Как подготовить ребенка к детскому саду: несколько простых правил

Женский раздел / Дети

Комментарии



Nazvania.net 2019 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.