Как пожарить котлеты из фарша на сковороде

Как пожарить котлеты из фарша на сковороде

Поделиться:

Оглавление:

  1. Бабушкин рецепт
  2. Как сделать котлетки из курицы или индюшки с начинкой
  3. Секреты жарки котлет

Жареные котлеты из фарша знакомы всем с детства, к ним привыкли, их любят и не мыслят без них полноценного обеда, будь то дома, или в общественной столовой. Как пожарить котлеты из фарша на сковороде, чтобы угодить всей семье, разными способами?

Как пожарить котлеты из фарша на сковороде — бабушкин рецепт

Ингредиенты:

  1. 1−1,5 кг фарша (у меня свинина + говядина)
  2. 3−4 средних картошины (сырые)
  3. 3−4 луковицы
  4. 1 булочка (или белый хлеб)
  5. 1 яйцо
  6. молоко
  7. соль, перец, горчица
  8. растительное масло

Приготовление:

Для фарша пропустите через мясорубку равное количество свинины и телятины. Если мясо постное, добавьте кусочек сала. Отдельно замочите в молоке пару пшеничных булочек, срезав с них корку. Луковицу очистите, порубите мелко.

Читайте, как правильно выбрать электрическую мясорубку

Внимание — намного пикантнее вкус котлет, если лук слегка спассеровать перед добавлением в фарш. Чеснок нужно пропустить через пресс. Некоторые добавляют в котлеты тертую картофелину, но это не обязательно, если есть хлеб.

Котлеты

Соедините все ингредиенты: мясо, булку, лук, чеснок. Посолите и поперчите, вбейте пару яиц и хорошо все вымешайте. Еще один совет — сочности придаст ложечка горчицы, добавленная в фарш.

Теперь смочите руки холодной водой и начинайте формовать шарики, примерно 80 гр. весом каждый. Затем обваляйте котлетки в сухарях или смеси сухарей и муки, придайте им овальную форму — и к плите жарить!

Как сделать котлетки из курицы или индюшки с начинкой

Этот вариант для деток. Фарш готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только мясо и сало заменяется птицей без шкурок и жира. Начинка — это не грибы. А тушеный шпинат со сливками, например. Или помидорчики и сыр.

Ингридиенты:

  1. Яйцо — 2 шт.;
  2. Сыр твердый — 150 гр.;
  3. Масло сливочное — 50 -70 гр.
  4. Лук зеленый — 5 перышков;
  5. Соль и перец.

Для фарша потребуется:

  1. Мясо индейки — 1 кг.;
  2. Булка сдобная небольшая — 1 шт.;
  3. Молоко теплое — 1 ст.;
  4. Лук репчатый — 2 шт.;
  5. Майонез — 2 ч.л.;
  6. Яйцо — 1 шт.
  7. Соль по вкусу.

Можно положить даже просто кусочек замороженного сливочного масла с зеленью. Такие котлеты важно очень аккуратно запанировать, чтобы не выпадала и не вытекала начинка.

Жаренные котлеты

Секреты жарки котлет

Если у вас в арсенале предостаточно различных рецептов, как сделать котлетки такие и сякие, а проблема заключается в том, что вы не умеете их правильно жарить (то горят, то сухие, то сырые внутри), воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • сначала нужно разогреть пустую, чистую сковороду, потом налить на нее масло — лучше смесь растительного и топленого жира — и подождать, пока оно прокалится. Важно укладывать панированные котлетки именно в очень горячий жир, чтобы сразу прихватилась корочка и не вытекал вкусный сок;
  • чтобы лучше держалась форма и панировка, перед приготовлением котлеты нужно на 10 минут отправить в холодильник. Но не переохлаждать и уж точно не морозить — любое мясо качественнее прожаривается, если оно комнатной температуры;
  • первые 3 минуты жарьте котлеты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще столько же с другой. Должна образоваться румяная корочка. Затем снова переверните котлетки, накройте крышкой и готовьте на среднем огне еще по пять минут с каждого бочка. Тогда и корочка получится аппетитная, и внутри они останутся сочными, но не сырыми;
  • для детей котлетки лучше пропарить. Для этого после обжаривания на сковороду надо влить несколько ложек теплой воды и накрыть крышкой;
  • переворачивать изделия надо только лопаткой, чтобы не сколоть панировку, да и покрытие сковороды побережется.

Ну, вот и все! Теперь никаких проблем с жаркой котлет — собственного приготовления или полуфабриката — возникнуть не должно. Приятного аппетита!

Смотрите видео: пышные сочные котлеты без яиц и молока от Ильи Лазерсон

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Что делать, если грудной ребенок подавился молоком?

Женский раздел / Дети

Как избавиться от любовницы мужа навсегда?

Женский раздел / Семья и отношения

Какие будут последствия от гиперопеки во взрослой жизни?

Женский раздел / Дети

Комментарии



Nazvania.net 2020 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.